Запеченная утка с яблоками:

Приготовление

Подготовка утки

• Промойте утку под прохладной водой, обсушите бумажным полотенцем.
• Если есть лишний жир — аккуратно срежьте.
• Натрите птицу смесью соли, перца и ароматных трав. Можно добавить немного чеснока или лимонного сока для пикантности.
• Оставьте утку на 30–40 минут, чтобы специи впитались — за это время кухня наполнится тонким ароматом праздника.

Начинка

• Нарежьте яблоки крупными дольками, лук — кольцами.
• Яблоки при запекании впитают сок утки и станут удивительно нежными и ароматными, а лук добавит легкую сладость и глубину вкуса.

Фарширование

• Начините утку этой смесью и аккуратно зашейте или закрепите шпажками отверстие, чтобы начинка не выпадала.

Медово-масляная глазурь

• Смешайте мед и оливковое масло.
• Этой ароматной смесью смажьте утку со всех сторон — именно она придаст птице красивую золотистую корочку и легкий карамельный аромат.

Запекание

• Разогрейте духовку до 180 °C.
• Выложите утку грудкой вверх в форму или на противень, добавьте немного воды или яблочного сока на дно — так мясо будет сочным.
• Запекайте около 1,5–2 часов, периодически поливая птицу выделившимся соком.
• Если кожа начнет подрумяниваться слишком быстро, прикройте фольгой.
• За последние 15–20 минут можно снять фольгу, чтобы добиться румяной, хрустящей корочки.

Подача

• Дайте утке немного «отдохнуть» после духовки — 10–15 минут под фольгой, чтобы соки равномерно распределились внутри.
• Нарежьте порционно, выложите на большое блюдо, украсьте запеченными яблоками и веточками розмарина.