Закуска из баклажанов с чесноком и зеленью

Приготовление

Подготовка баклажанов:

• Помойте баклажаны и нарежьте их на круги толщиной около 1 см.
• Чтобы убрать горечь, посыпьте баклажаны солью и оставьте на 10-15 минут. Это позволит выделиться лишней жидкости. После этого промойте их под холодной водой и аккуратно обсушите бумажными полотенцами.

Обжарка баклажанов:

• Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.
• Обжаривайте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Баклажаны должны стать мягкими, но не развариться. Если необходимо, добавляйте немного масла в процессе жарки.

Приготовление чесночного соуса:

• Пока баклажаны жарятся, мелко нарежьте чеснок или пропустите через пресс.
• Петрушку и укроп также мелко нарежьте.
• В небольшой миске смешайте чеснок, зелень, немного соли и перца. По желанию добавьте сок лимона для пикантности.

Сборка закуски:

• Когда баклажаны будут готовы, выложите их на сервировочную тарелку.
• Сразу после этого распределите чесночную смесь по баклажанам, чтобы она проникла в их теплую поверхность.

Подача:

• Подавайте закуску сразу, когда она еще теплая. Она отлично сочетается с хрустящими хлебцами, хлебом или как гарнир к основным блюдам.