Салат с запеченной свеклой и орехами

Приготовление:

Подготавливаем свеклу:

• Разогрейте духовку до 200°C.
• Тщательно вымойте свеклу, удалите хвостики, но не очищайте от кожуры.

Запекаем свеклу:

• Оберните свеклу фольгой и положите на противень.
• Запекайте в духовке 40-50 минут, до мягкости (проверьте готовность, проколив свеклу ножом или вилкой — она должна быть мягкой внутри).

Готовим орехи:

• Пока свекла запекается, обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка обжаривайте орехи, помешивая, до появления аромата (5-7 минут). Следите, чтобы орехи не подгорели.
• Остудите орехи и слегка порубите их ножом (или просто разделите руками на крупные кусочки).

Подготовка руколы:

• Промойте и высушите руколу, удалив все жесткие стебли. Для этого можно использовать кухонное полотенце или салатницу с центрифугой для сушки.

Очищаем свеклу

• Когда свекла готова, достаньте ее из духовки и дайте немного остыть. После этого снимите кожуру (она легко удаляется руками или ножом).

Подготовка заправки:

• В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Хорошо взбейте смесь венчиком или вилкой, чтобы заправка стала однородной.

Сборка салата:

• Нарежьте запеченную свеклу на тонкие ломтики или кубики, в зависимости от предпочтений.
• В большой салатнице смешайте руколу, нарезанную свеклу и орехи.
• Полейте все заправкой и аккуратно перемешайте.

Подача:

• Подавайте салат сразу после приготовления, украсив сверху дополнительными орехами и, если хотите, сбрызнув еще немного лимонным соком.