Ингредиенты
- 1 стакан киноа
- 2 перца (красный и желтый или зеленый)
- 1 средний баклажан
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 стакана нарезанной зелени (петрушка, кинза или базилик)
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
Подготовка киноа:
- Промойте киноа под холодной водой, чтобы избавиться от горечи.
- В кастрюле доведите 2 стакана воды до кипения, добавьте киноа, посолите и варите на медленном огне 12-15 минут, пока вся вода не впитается, а киноа станет мягкой и рассыпчатой.
- Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы зерна распарились.
Подготовка овощей:
- Нарежьте перцы и баклажаны на крупные кусочки.
Запекание овощей:
- Разогрейте духовку до 200°C (390°F).
- Переложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
- Запекайте в духовке 15-20 минут, периодически переворачивая, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумяненными.
Подготовка зелени:
- Пока киноа варится, а овощи запекаются, промойте зелень и нарежьте её мелко. Лучше всего подойдет петрушка, кинза или базилик.
Собираем салат:
- В большую миску выложите готовую киноа.
- Добавьте запеченные овощи, зелень, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
- Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Подача:
- Подавайте салат в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу или рыбе.
- Можно украсить салат дополнительной зеленью по желанию.
Советы:
Этот салат с киноа и запеченными овощами — это здоровое, сытное и питательное блюдо, идеально подходящее для легкого ужина, обеда и даже для Новогоднего стола. Запеченные овощи придают салату насыщенный вкус, а киноа добавляет белок и клетчатку.
Он получается не только вкусным, но и полезным благодаря киноа и овощам, богатым витаминами и антиоксидантами.
Приятного аппетита!
Рецепты Новогодних блюд
Подборка подробных рецептов легких, вкусных и полезных блюд для Нового года.
Рецепты для здорового рациона
Здоровый рацион — это не строгие ограничения, а продуманное отношение к тому, что мы кладем на тарелку.