Справочник пациента

ризотто на праздничном новогоднем столе

Пошаговый рецепт приготовления

Это ризотто — настоящая находка для тех, кто хочет, чтобы праздничный стол был не только вкусным, но и легким, полезным и красивым.

Ароматное, кремовое, с нежными овощами и грибами — оно создает уют и праздничное настроение с первой ложки.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

  • Рис арборио — 200 г
  • Кабачок — 1 небольшой
  • Морковь — 1 средняя
  • Шампиньоны — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 100 г
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Овощной бульон — около 500 мл (горячий)
  • Соль, перец — по вкусу
  • По желанию — немного лимонного сока или тtртого сыра пармезан для подачи

Приготовление

Подготовьте ингредиенты

  • Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, кабачок нарежьте небольшими кубиками, грибы — тонкими пластинками.

Разогрейте сковороду

  • Влейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.
  • Добавьте морковь и кабачок, готовьте 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.

Добавьте рис

  • Всыпьте арборио и, помешивая, обжарьте 1–2 минуты, чтобы зерна покрылись маслом и стали слегка прозрачными.

Вливайте бульон постепенно

  • Добавляйте по половнику горячего овощного бульона, постоянно помешивая.
  • Каждый раз ждите, пока жидкость почти впитается, прежде чем добавить следующую порцию.

Добавьте грибы и горошек

  • Через 10 минут варки добавьте шампиньоны и зеленый горошек.
  • Продолжайте готовить, пока рис не станет мягким, но слегка упругим в центре (примерно 18–20 минут от начала варки).

Финальный штрих

  • Попробуйте ризотто на вкус, добавьте соль и перец.
  • При желании сбрызните несколькими каплями лимонного сока или посыпьте немного тертым пармезаном.

Подача

  • Подавайте ризотто горячим, в глубоких тарелках, украсив свежей зеленью. Оно отлично сочетается с бокалом белого вина и легким салатом.

Советы:

Это блюдо украсит ваш новогодний стол — ароматное, нежное и солнечное, оно подарит тепло и ощущение уюта даже в самую морозную ночь.

Рецепты Новогодних блюд

Подборка подробных рецептов легких, вкусных и полезных блюд для Нового года.

Рецепты для здорового рациона

Здоровый рацион — это не строгие ограничения, а продуманное отношение к тому, что мы кладем на тарелку.